生煸草头是上海菜中的一款经典佳肴，因其简单的制作工艺和独特的风味而受到了众多食客的喜爱。草头，即野生的水稻芽，具有清香脆嫩的口感，富含营养，被誉为“春天的味道”。
材料准备
制作生煸草头所需的主要材料包括新鲜的草头、大葱、生姜、蒜瓣、食用油和盐。选用新鲜的草头是关键，嫩绿的草头颜色鲜亮，口感最佳。
制作步骤
1. 清洗草头：将草头用清水仔细冲洗干净，去除泥土和杂质。
2. 切配材料：将大葱切成葱花，生姜切片，蒜瓣切碎。
3. 热锅凉油：在热锅中加入适量的食用油，油温升高后，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 加入草头：将洗净的草头放入锅中，快速翻炒，保持高火煸炒，以锁住草头的水分与营养。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，炒匀后继续煸炒，直到草头变得鲜亮且稍微萎缩。
6. 出锅装盘：炒至草头断生后，立即关火，将菜肴盛出，保持鲜嫩的口感。
味道与特点
生煸草头色泽翠绿，口感清脆，带有淡淡的清香，既保留了草头的原汁原味，又融入了调料的香气。它不仅是一道美味的菜肴，更是一道充满春天气息的时令菜，适合与米饭搭配，十分美味。
总之，生煸草头是一道简单却充满风味的佳肴，易于制作，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。它不仅满足了味蕾的享受，也让人感受到春天带来的生机盎然。