霸王别姬是一道南京的传统名菜，以其丰富的味道和精美的外观而深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，配上鲜香的时蔬，既适合家庭晚餐，又能在聚会上大放异彩。接下来，我们就来看看这道经典苏菜的家常做法。
材料准备
主料：
鸡腿肉 500克
干贝 50克（可以用虾仁代替）
配料：
青椒 1个
红椒 1个
胡萝卜 1根
香葱 适量
姜片 适量
大蒜 适量
调料：
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
食盐 适量
糖 1茶匙
食用油 适量
制作步骤
1. 准备鸡肉和干贝：鸡腿肉洗净，切成块；干贝泡水后切成小丁，准备好备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入酱油、料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制30分钟以入味。
3. 处理蔬菜：青椒、红椒和胡萝卜分别切成丁；葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
5. 煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，煎至表面微焦，随后加入干贝，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入切好的青椒、红椒和胡萝卜丁，再加入适量的盐，翻炒均匀，直至蔬菜稍微变软。
7. 收汁调味：最后根据口味添加少许酱油调色，炒匀后可撒上葱段，即可盛出装盘。
小贴士
鸡肉可以选择去皮的鸡腿肉，口感更加嫩滑。
蔬菜的种类可以根据个人喜好进行调整，增加色彩和口感。
这道菜可以提前准备，腌制后放入冰箱冷藏，随时取出炒制，省时又省力。
霸王别姬的家常版本通过简单的步骤和新鲜的食材，使这道经典苏菜变得更为亲民。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道绝对受欢迎的美食，快来试试吧！