东北菜以其独特的口味和丰富的食材而闻名，尖椒干豆腐便是其中一道颇具地方特色的美食。它将尖椒的辛辣与干豆腐的韧性融合，形成了丰富的口感和层次。在这里，我将带你走进这道菜的详细步骤，让你在家也能体验到东北的风味。
材料准备
首先，我们需要准备好以下食材：
干豆腐：500克
尖椒：34个（根据个人口味选择颜色，红尖椒更具观赏性）
大蒜：4瓣
生姜：1小块
生抽：2汤匙
食用油：适量
盐：适量
鸡精：可选
豆瓣酱：1汤匙（喜欢刺激味蕾的朋友可以放多一点）
步骤一：处理食材
1. 干豆腐切块：将干豆腐先用清水泡一会儿，软化后切成约1厘米见方的块，便于入味和翻炒。
2. 尖椒切段：尖椒洗净后去蒂，切成约23厘米长的段，注意不要去籽，保留辣味。
3. 蒜姜切末：大蒜拍碎切末，生姜剁成碎末，能为菜肴增添香气。
步骤二：热油炒香
在锅中倒入适量的食用油，用中火加热。油热后，放入蒜末和姜末，炒出香味。在这个过程中，你会闻到生姜和大蒜的香气在油中释放，令人垂涎欲滴。
步骤三：加入豆腐
待蒜姜变得微微金黄后，将切好的干豆腐块放入锅中，翻炒均匀。此时需要注意的是，要轻轻翻动豆腐，以免煎碎。豆腐逐渐与油和香料充分结合，表面微微焦黄，更显得诱人。接着，可以加入生抽，再次翻炒，让豆腐更加入味。
步骤四：尖椒入锅
将切好的尖椒段放入锅中，继续翻炒。随着尖椒的加入，锅中的色彩愈发丰富，绿色的尖椒和金黄的豆腐形成鲜明对比，这道菜的视觉冲击力便在此刻呈现。根据自己的口味，可以加入适量的盐和鸡精调味。
步骤五：添加豆瓣酱
最后，加入豆瓣酱，继续翻炒。这一步将为菜肴增添一层独特的香辣味，随着翻炒，豆瓣酱的香气四溢，刺激着每一个味蕾。
步骤六：出锅装盘
待尖椒微微变软，豆腐吸收了所有调料的精华后，就可以关火，将菜肴装盘。色泽鲜亮，香气四溢，东北尖椒干豆腐在一瞬间就勾起了食欲。
这一道简单却富有东北特色的尖椒干豆腐，兼具辣味与香气，是一道适合家常的美味佳肴。下次有朋友来做客时，不妨亲自试试这道菜，带着东北的风味，暖暖的也是一份人情的表达。