马家卤鸡是河北省传统的美食，以其独特的卤制工艺和香味四溢的口感深受大众喜爱。以下是一份简单易懂的家常做法，供爱好美食的你尝试。
材料准备
鸡腿：500克
生姜：适量
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1根
香叶：2片
料酒：2汤匙
酱油：3汤匙
盐：适量
冰糖：适量
清水：适量
制作步骤
1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在表面轻轻划几刀，以便入味。
2. 煮鸡腿：锅中放入足够的水，放入鸡腿，加入几片生姜和葱，煮沸后捞出，冲洗干净，以去腥味。
3. 调制卤水：在干净的锅中，加入少许油，放入冰糖，小火炒糖色，待糖融化后，迅速加入料酒、酱油，再加入清水。
4. 加入香料：在卤水中放入八角、桂皮和香叶，再加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 卤制鸡腿：将处理好的鸡腿放入卤水中，大火煮开后，转小火炖30分钟，期间可以用勺子舀卤水浇在鸡腿上，确保入味均匀。
6. 冷却入味：关火后，可以将鸡腿在卤水中冷却，待稍凉后捞出，待卤水完全浸入鸡腿，口感更佳。
7. 切块装盘：将鸡腿切成适口的块，摆放在盘中，洒上葱花，增添色彩与香气。
这样一盘色香味俱全的马家卤鸡就做好了！无论是作为主菜还是下酒菜，都是极好的选择。快来试试吧！