在粤菜的浩瀚海洋中，豆豉蒸排骨是一道令人垂涎欲滴、色香味俱全的经典美食。这道菜的灵魂在于豆豉的独特香气和排骨的鲜嫩多汁，让人每次品尝都能感受到广府文化的独特魅力。接下来，让我们一起走入厨房，探索这道美味的食谱吧！
材料准备
1. 排骨：500克（最好选用新鲜的肋排或猪小排，肉质更加嫩滑）
2. 豆豉：2汤匙（可以根据个人口味适量增减）
3. 生姜：几片（切成细丝）
4. 蒜瓣：34瓣（捣成蒜蓉）
5. 生抽：1汤匙
6. 料酒：1汤匙
7. 白胡椒粉：适量
8. 葱：适量（切成葱花，用于装饰）
9. 盐：适量
10. 水：适量（蒸的用）
制作步骤
1. 清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，去掉表面的血水，随后用厨房纸巾吸干多余的水分。
2. 腌制排骨：在碗中加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，随后将排骨放入腌制，搅拌均匀，确保每一块排骨都能充分吸收调料的味道。腌制时间大约为30分钟，这样可以让排骨更加入味。
3. 准备豆豉和调料：在小碗中，将豆豉、蒜蓉和生姜丝混合，轻轻搅拌均匀。这一混合物是提升排骨风味的关键。
4. 组合材料：将腌制好的排骨放入蒸盘中，然后把豆豉、蒜蓉和生姜丝均匀地铺在排骨上，确保每一块都能吸收到豆豉的香味。
5. 蒸制：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸盘放入，调至中火蒸约30分钟。蒸的过程中，可以随时调整热度，确保蒸汽充足。
6. 出锅装饰：蒸好后，将排骨取出，撒上葱花，增添一抹亮色和香气。可以根据个人喜好，再淋上一点蒸排骨的汁液，味道更加浓郁。
提示与变化
豆豉的选择可以使用黑豆豉或黄豆豉，它们各有风味，黑豆豉更加香浓，而黄豆豉则口感偏甜。
喜欢辣味的小伙伴，可以在豆豉蒸排骨中加入一些干辣椒，提升菜品的层次感。
如果想要更丰富的口感，蒸的时候可以放一些切好的青椒或红椒，增加色彩和营养的同时，带来清新的口感。
豆豉蒸排骨，是一道容易上手、却又充满惊喜的粤菜。在每一口中，肉质的鲜嫩与豆豉的独特风味交吻，让人感觉温暖和满足。无论是家人聚餐还是朋友的分享，这道菜都能成为餐桌上的明星，绝对会赢得赞赏与欢呼！