在湘菜中，炒血鸭是一道独具风味的美食，因其鲜辣、香嫩而备受喜爱。本文将为您提供简单明了的步骤，让您轻松在家制作这道美味。
材料准备：
鸭血：200克
鸭肉：300克（最好选择带皮的鸭腿）
青椒：1个
红椒：1个
生姜：3片
大蒜：3瓣
青蒜：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
干辣椒：适量（根据个人口味）
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 食材处理：
将鸭肉洗净，切成块，鸭血切成小块，青椒和红椒去籽切片，姜切丝，大蒜切末，青蒜切段。
2. 腌制鸭肉：
将切好的鸭肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和少许黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟入味。
3. 热锅凉油：
在锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜片和蒜末，快速翻炒出香味。
4. 炒鸭肉：
将腌制好的鸭肉放入锅中，炒至表面微焦，肉质变色，出香味。
5. 加入鸭血：
将切好的鸭血放入锅中，与鸭肉一同翻炒，确保鸭血均匀受热。
6. 加入彩椒：
继续放入青椒和红椒，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。
7. 调味：
根据个人口味，适量加盐调味，翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的香味。
8. 出锅装盘：
最后放入青蒜段，快速翻匀后即可出锅，装盘盛放。建议用新鲜的香葱点缀在上面，增加视觉效果。
小贴士：
炒血鸭的火候控制非常关键，鸭肉炒至刚好熟透，不要过长时间加热，以免变得干柴。
干辣椒可根据个人的辣度偏好适量调整，如果喜欢更辣的口味，可以在炒的过程中加入一些剁椒。
这道炒血鸭色泽诱人，香味四溢，配上米饭，简直让人欲罢不能。相信通过本文简单的步骤，您也能在家轻松制作出这道正宗的湘菜美食！快来试试吧！