材料准备：
猪肉：200克
鳝鱼：100克
干贝：50克
胡萝卜：1根
青椒：1个
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱姜蒜：适量
步骤详解：
1. 食材处理
猪肉切成薄片，鳝鱼切段，干贝用水泡软。
胡萝卜和青椒切成丝，方便炒制。
2. 腌制猪肉
将切好的猪肉用盐、料酒、生抽抓匀，腌制15分钟入味。
3. 炒制三丝
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生，然后取出备用。
4. 煮鳝鱼和干贝
锅中加水，放入鳝鱼和干贝焯水，去腥后捞出备用。
5. 炒猪肉
重新加热锅，加入腌好的猪肉炒至变色，加入鳝鱼和干贝一同翻炒。
6. 融合调味
加入先前炒好的胡萝卜丝和青椒丝，倒入适量生抽，翻炒均匀，调味后盛出。
7. 装盘
最后将炒好的扣三丝装盘，热食最佳。
小贴士：
可根据个人口味添加调料。
新鲜的食材能带来更好的口感。
享用这道经典的上海菜扣三丝，让你的味蕾感受浓郁的江南风味吧！