鄂菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的历史文化深受喜爱。其中，黄陂三合更是经典中的经典，充分体现了湖北菜的鲜、香、酸、辣的美味特征。很多人可能会认为，只有在餐厅才能享受到正宗的黄陂三合，但其实在家也能轻松制作出这道美味，下面就来分享一个简单朴素的黄陂三合家常做法。
食材准备
主料：
排骨 300克
干豆腐 200克
鸭蛋 2个
辅料：
生姜 适量
大葱 适量
辣椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
制作步骤
1. 材料处理：将排骨洗净切块，豆腐切成小块，鸭蛋打散备用；姜切片、葱切段。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉和一些生姜片，腌制约15分钟，让肉更加入味。
3. 煮豆腐：在锅中加入清水，将豆腐块放入焯水，去除豆腥味，焯水后捞出备用。
4. 煮排骨：在锅中加一点油，放入腌制好的排骨煎至表面微微焦黄，加入葱姜再翻炒均匀。
5. 加入调料：加入适量酱油，辣椒粉，再加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
6. 煮制：加入适量清水，将材料煮开后，转小火慢慢炖煮30分钟，让排骨和豆腐的味道融合。
7. 加入鸭蛋：最后，慢慢倒入打散的鸭蛋，稍等片刻，不要搅拌，让蛋液在汤中成形。
8. 出锅：后调味，只需根据个人口味适量添加盐，煮至汤汁浓稠，盛出装盘，即可享用。
小贴士
此道菜不仅可以使用排骨，还可以根据个人口味选择鸡肉或其他肉类，酱料也可适量调整。
黄陂三合这道菜的精髓在于炖煮的时间，越久越入味，耐心是关键。
适合家庭聚餐、朋友小聚，简单易做，营养丰富。
在家制作黄陂三合，不仅可以享受到地道的湖北风味，还能和家人一起分享烹饪的乐趣。简单朴素的家常菜，让每个家庭的一餐都充满温馨与幸福。快动手试试吧！