莴麻鳝鱼是江西省独具特色的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱。下面是莴麻鳝鱼的简单烹饪方法。
材料准备
新鲜鳝鱼 500克
莴苣 300克
大葱 2根
姜 1块
大蒜 3瓣
辣椒 适量（可选）
食用油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
1. 处理食材
鳝鱼洗净后切段，用料酒和盐腌制10分钟。莴苣去皮切块，大葱切段，姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。
2. 炒制基础佐料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入大葱段和辣椒炒匀。
3. 煎鳝鱼
将腌制好的鳝鱼段放入锅中，大火煎至微金黄，表面稍微焦脆。
4. 加入莴苣
倒入莴苣块，快速翻炒，确保均匀混合。
5. 调味入味
加入适量生抽和胡椒粉炒匀，继续翻炒35分钟，直至莴苣断生。
6. 出锅装盘
根据个人口味调整盐的用量，炒匀后即可装盘，准备享用。
莴麻鳝鱼呈现出的鲜、香、脆交融，带给人们味蕾上的独特享受，是一道不可错过的江西美食。