鄂菜以其独特的口味和丰富的食材而著称，而随州瓦块鱼更是其中一道令人垂涎的传统美食。瓦块鱼作为一种鲜美的淡水鱼，不仅肉质鲜嫩，还富含营养，是家庭聚餐和朋友聚会的佳品。今天，我将为大家分享一道简单易做的随州瓦块鱼食谱，让我们在家轻松享受这道美味吧！
食材准备
瓦块鱼：1条（约500克）
大葱：1根
姜：3片
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（根据个人口味）
食用油：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：适量
香菜：适量（可选）
步骤详解
1. 鱼的处理：将瓦块鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在清洗后的鱼上加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻地按摩鱼身，腌制约15分钟，让鱼更加入味。
3. 准备调料：在腌制的同时，将大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 热锅冷油：在炒锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒，翻炒出香味。
5. 煎鱼：将腌好的瓦块鱼放入锅中，煎至两面微微金黄。这个过程大约需要5分钟，小心翻面，以免鱼肉碎裂。
6. 调味：在鱼煎好后，加入酱油和葱段，稍微翻动让鱼均匀上色，可以适量加水，以防粘锅。
7. 焖煮：将火转小，盖上锅盖，让瓦块鱼在调味汁里焖煮10分钟，让鱼肉更加入味。
8. 出锅装盘：最后，将焖好的瓦块鱼盛出，撒上香菜装饰即可。
小贴士
除酱油外，您还可以根据个人口味加入豆瓣酱，增加鱼的鲜香味。
如果喜欢酸味，可以在最后加入少许醋，增添风味。
注意掌握火候，煎鱼时应保持中小火，以防鱼肉焦糊。
这道随州瓦块鱼不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭烹饪。无论是与白米饭搭配，还是作为下酒菜，都能让人一口接一口，欲罢不能。快来试试这道美味的鄂菜，让家人和朋友都为之倾倒吧！