江西菜以其独特的风味和丰富的地道特色而闻名，而萍乡的小炒肉更是其中的佼佼者。这道小炒肉，虽然制作步骤并不复杂，但每一道工序却蕴藏着烹饪的哲学和对食材的尊重。接下来，我们将详细探讨如何在家中制作这道地道的江西小炒肉，让你在家也能感受江西的烟火气。
材料准备
为了做出一份美味的小炒肉，你需要准备以下食材：
精瘦猪肉（五花肉或里脊均可）300克
青椒2个
红椒1个
姜蒜适量
食用油适量
盐适量
酱油1勺
料酒1勺
干辣椒适量（可根据个人口味调整）
豆瓣酱1勺（可选）
步骤详解
1. 肉类处理：将猪肉切成薄片，尽量均匀，以便在翻炒时受热一致。肉片越薄，炒出来就越香滑。切好后用盐、酱油和料酒腌制15分钟。
2. 切椒备料：青椒和红椒去籽切片，姜蒜切末。青红椒的搭配不仅让成品色泽更加丰富，还增添了清新的口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油量可以稍多一些，以便肉片能够充分吸收油香。
4. 炒肉片：油热后，先下入腌制好的肉片，大火快速翻炒，直到肉片变色且微微焦黄，这样能提升肉的香气。
5. 加入配料：随后加入姜蒜末和干辣椒，迅速翻炒出香味。若你喜欢更加丰富的口感，可以加入一勺豆瓣酱，增添咸香与辛辣的层次。
6. 加入青红椒：将切好的青椒和红椒倒入锅中，再次翻炒。要快速翻匀，以保持青椒的脆爽与颜色的鲜亮。
7. 调味和收汁：最后根据个人口味加入盐进行调味，翻炒均匀后，待青椒稍微变软，这道小炒肉就完成了。
小贴士
在烹饪过程中，不要追求锅中的食材完全熟透，适度的火候可以让菜肴保持其本身的鲜嫩与香味。在食材间的交融中，蕴藏着生活的精致与对味蕾的极致追求。
尽管小炒肉的制作步骤看似简单，但在其中，每一个细节都体现了对食材本质的把握和对风味的独到理解。烹饪的过程不仅是对味道的调和，更是对生活态度的表达。在这个过程中，你不仅仅是在制作一道菜，而是在构筑一种生活的方式。如此珍贵的烟火气息，或许正是我们在快节奏生活中，所渴望的那一份平静与满足。