鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典菜肴，以其独特的香味和丰富的口感而闻名。虽然名字中有“鱼香”二字，但这道菜并不含鱼。实际上，它是用猪肉丝作为主料，辅以多种调料，展现出别具一格的风味。
主要材料
鱼香肉丝的主要材料包括猪肉、胡萝卜、木耳和青椒。将猪肉切成细丝后，用淀粉腌制，增添肉质的滑嫩感。胡萝卜和木耳切丝，增加了菜肴的色彩和口感层次。
调味品
鱼香味的关键在于调味品的搭配。通常使用的调料有酱油、醋、糖、蒜末、姜末以及豆瓣酱。其中，醋提供了酸味，糖则平衡了口感，使得整道菜鲜香扑鼻。
制作步骤
1. 将猪肉丝用盐、酱油和淀粉腌制。
2. 热锅凉油，炒香蒜末和姜末，加入肉丝翻炒。
3. 加入胡萝卜丝、木耳和青椒，继续翻炒均匀。
4. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀至入味，最后收汁。
总结
鱼香肉丝以其色泽鲜亮、味道独特、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅是在餐馆中常见，也是家庭宴席上的美味选择。无论是搭配米饭还是作为主菜，鱼香肉丝都能让人食欲大增，令人陶醉于川菜的独特魅力之中。