川菜，以其麻辣鲜香而闻名，但在这个美食的大家庭中，还有一款清淡却极具风味的菜肴——清蒸江团。江团，作为一种肉质鲜嫩的淡水鱼，不仅肉质细腻，更是营养丰富，是许多川菜爱好者的心头好。今天，我们将一起探索这道流行且简单的清蒸江团的制作过程。
食材准备
对于清蒸江团，我们需要准备的食材非常简单，主要包括：
新鲜江团一条（约500克）
葱两根
姜一块
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油（或酱油）适量
香菜适量（可选）
橄榄油或食用油少许
制作步骤
1. 鱼的处理：将新鲜的江团清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，鱼身上划几刀，以便入味。用盐和料酒均匀抹在鱼身上，腌制约10分钟。
2. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，将水烧开。
3. 葱姜的准备：将葱切段，姜切片。部分葱和姜可以放入鱼肚里，增加风味，一部分放在鱼身上。
4. 上蒸锅：将腌好的江团放入蒸盘中，上面放入剩下的葱姜，淋上适量的蒸鱼豉油。然后将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖好锅盖。
5. 蒸制：大火蒸约810分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸制完成后，关火，稍微静置12分钟，蒸汽散去后再打开锅盖。
6. 装盘：取出蒸好的江团，将盘中的蒸汁倒掉，然后淋上少许橄榄油，最后可以撒上香菜点缀，增添色彩和香气。
享用美味
清蒸江团的肉质鲜嫩，入口即化，搭配葱姜的香味和蒸鱼豉油的鲜咸，相得益彰。可以佐以米饭或者作为下酒菜，绝对是馈赠亲友或家庭聚餐的绝佳选择。
小贴士
选择新鲜的江团是关键，鱼身光滑、有弹性，眼睛清澈明亮者为佳。
如果感觉菜品味道过淡，可以适量增加调味品，但清蒸的原汁原味才是这道菜的精髓。
清蒸江团的简单烹饪过程和极致的味道，充分展现了川菜的无穷魅力。让我们在享受美食的同时，通过味蕾感受川菜的独特风情吧！