湘菜以其独特的辛辣和鲜香著称，而剁椒鱼头更是经典代表之一。它以鲜美的鱼头为主料，搭配剁椒的独特风味，既简单又朴素，却能让人百吃不厌。在家也能轻松做出这道美味，今天就跟大家分享一下剁椒鱼头的家常做法。
材料准备
新鲜鱼头（可以选择草鱼头或黑鱼头） 1个
剁椒 适量（根据个人口味）
姜片 适量
蒜末 适量
料酒 适量
酱油 适量
食用油 适量
盐 适量
葱 适量（用于装饰）
做法步骤
1. 清洗鱼头：将鱼头用清水冲洗干净，注意去掉鱼鳃和鱼腥线，以减少腥味。
2. 腌制鱼头：在鱼头两面均匀地抹上盐和料酒，放置10分钟，让鱼头入味。
3. 准备调料：在小碗中，将剁椒、姜片、蒜末、酱油混合，调成剁椒酱。根据个人的口味可以适量增减剁椒的用量。
4. 蒸鱼头：将腌好的鱼头放在盘子上，均匀抹上准备好的剁椒酱，放入蒸锅中，蒸1012分钟，至鱼头熟透。
5. 热油淋拌：在鱼头刚蒸好的时候，另起锅，加入适量食用油加热，烧热后迅速淋在鱼头上，激发剁椒的香味。
6. 装盘：最后，撒上切好的葱花，既增色又提香，即可上桌。
小贴士
鱼头选购时，可以选择新鲜的草鱼头或黑鱼头，肉质鲜嫩，更添风味。
剁椒的选择也很重要，湖南的剁椒味道更正宗，但市面上也有各种辣椒酱可供选择。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在蒸之前加入一些豆瓣酱，增加层次感。
这道剁椒鱼头简单易学，既保留了鱼肉的鲜美，又充分融入了剁椒的辣和香，绝对是餐桌上的一道佳品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能为你的餐桌增添色香味，简单朴素中彰显湘菜的独特魅力。尝试一下，相信你会爱上这道剁椒鱼头！