菠萝古老肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口的味道深受大众喜爱。下面就为大家介绍这个简单易做的菠萝古老肉的制作方法，保证让你在家也能轻松享受这道美味！
材料准备
猪肉里脊：300克
菠萝块：200克
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：2汤匙
白醋：1汤匙
青红椒：适量（可选，用于点缀）
步骤一：腌制肉片
1. 切肉：将猪肉里脊切成薄片，约0.5厘米厚。
2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量盐，搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤二：裹粉炸肉
1. 裹粉：腌好的肉片，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再均匀裹上玉米淀粉。
2. 炸肉：热锅凉油，油温升至180℃时，将裹好淀粉的肉片分批放入锅中炸，至两面金黄酥脆，捞出沥油。
步骤三：炒制菠萝古老肉
1. 热锅凉油：另起锅，加少许油，放入菠萝块翻炒。
2. 调味：菠萝略微变软后，加入炸好的肉片，调入2汤匙糖、1汤匙白醋，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上酸甜的酱汁。
3. 配菜（可选）：可以加入青红椒块，炒匀后出锅，增加色彩。
步骤四：装盘
最后，将炒好的菠萝古老肉装盘，摆上几片青红椒点缀，美观又可口。
小贴士
肉片尽量切薄，腌制时可以提前用刀背轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。
菠萝块易熟，炒制时间不要过长，以免变得过于软烂。
糖和白醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸甜的可以多加一些。
这样一盘美味的菠萝古老肉就完成了！酸甜可口，搭配米饭非常美味，快来试试吧！